[스포츠Q 오소영 기자] '무엇이든 물어보세요'가 꽃게김치를 소개했다.
23일 방송된 KBS 1TV '무엇이든 물어보세요'에서는 '꽃게김치'를 만들었다. 생꽃게는 살을 바르기 힘들기 때문에, 꽃게 손질을 위해서는 냉동했다가 해동시키는 과정이 필요하다.
손질한 꽃게 살은 하루 동안 숙성시킨다. 꽃게 껍데기는 찹쌀풀 육수로 사용한다. 꽃게 육수와 찹쌀가루는 5:2 비율로 한다.
꽃게김치의 양념장을 만들기 위해서는 찹쌀풀 400g, 고춧가루 400g, 꽃게육수 500ml, 양파 300g, 마늘 150g, 생강 30g, 새우젓 240g, 꽃게살 300g이 필요하다. 이 재료와 손질한 쪽파, 미나리, 무를 양념장에 섞어 2시간 숙성시킨다. 산소와 접촉을 줄이기 위해 겉잎으로 김치를 감싸 보관하면 된다.
담아낼 때는 게딱지를 이용해 모양을 냈다. 맛본 패널들은 "게장과 김치를 각각 밥도둑이라고 하는데, 꽃게김치는 밥도둑의 밥도둑인 것 같다"고 감탄했다.
'무엇이든 물어보세요'는 건강, 음식, 생활과학, 실생활경제를 포함해 생활정보 등 실생활에 필요한 정보를 알려주는 프로그램이다.
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