[스포츠Q 연나경 기자] 백종원이 닭튀김 비법을 공개했다.
14일 오후 9시 40분 방송된 tvN '집밥 백선생'에서는 대한민국 국민의 외식 1위인 '치느님', 닭을 주제로 요리가 이뤄졌다. 백종원은 닭갈비를 만들던 도중, 옛날 통닭 비법을 공개했다.
옛날 통닭 레시피는 다음과 같다. 목욕 재계한 닭에 소금, 후추를 뿌리고 문질러준다. 충분히 문질러 준 뒤, 튀김가루만 한 겹 입혀주면 옛날 통닭이 완성된다. 튀김가루는 살짝 묻힌다는 느낌으로 두껍지 않게 닭에 발라준다. 튀김가루가 날리면 기름이 더러워짐도 밝혔다. 기름 속에서 튀기며 살짝 굴려주면 옛날 통닭이 완성된다.
백종원은 "적당한 온도는 튀김가루에 물을 조금 넣어 반죽 알갱이를 만들고 기름에 투척하면 알 수 있다"고 밝혔다. 그는 "3을 셌을 때 올라오면 170도, 4~5를 셌을 때 올라오면 150~160도"라고 덧붙였다.
tvN '집밥 백선생'은 화제의 인물 요리연구가 백종원과 그의 제자들이 요리를 통해 '집밥'의 매력을 알아가는 프로그램으로, 매 주 화요일 오후 9시 40분에 방송된다.
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